Zutaten:

  • 100 ml Wasser, 100 g Zucker, 1 El. Vanillezucker 

 

= Alles zum Kochen bringen

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  • 200 g Mandeln hinzufügen,

unter ständigem Rühren solange kochen bis das Wasser verdunstet ist und der Zucker in kristallinen Form an den Mandeln klebt.

 

Hitze reduzieren, Mandeln solange weiterrühren, bis der kristalline Zucker wieder schmilzt und karamellisiert und die Mandeln glänzen.

Mandeln sofort auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten.

Evtl. mit zwei Gabeln zerteilen.

 

Variation:

  1. 1/2 TL. Zimt zum Wasser geben.
  2. 1/2 TL. Zimt, 1 Pr. Nelken, 1 Pr. Koriander zum Wasser geben.
  3. abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange zum Wasser geben.